新春至，年味浓

一桌热气腾腾的团圆饭

是刻在中国人骨子里的

浪漫与期盼

这个春节

我们为你备好9道

兼具吉祥寓意、鲜香美味

与健康营养的年味菜品

既有仪式感，又有好滋味

用舌尖的美好

迎接一整年的顺遂安康～

08

福禄双菇炒山药

寓意：福禄双全、健康长寿

准备食材

● 铁棍山药 200克，去皮切菱形片或滚刀块（处理时戴手套防痒）

● 鲜香菇 8朵，切片

● 鲜白玉菇 或 蟹味菇 1盒（约150克），去根

● 荷兰豆 或 芦笋 一小把（约50克）

● 姜片、蒜片 适量

● 调味：生抽1汤匙、蚝油（或素蚝油）1汤匙、糖少许、水淀粉2汤匙、香油几滴。

制作方法

● 山药切片后可在淡醋水中浸泡防止氧化。香菇、白玉菇洗净，荷兰豆去筋。

● 烧一锅水，先下山药焯烫1分钟，再下荷兰豆焯烫30秒，一同捞出沥干。

● 热锅凉油，爆香姜蒜片，先下香菇片翻炒至软，再下白玉菇炒出香味。

● 加入焯好的山药和荷兰豆，快速翻炒均匀。

● 倒入生抽、素蚝油和少许木糖醇调味，翻炒均匀后淋入水淀粉勾薄芡，出锅前滴入香油。

营养价值

● 健脾益肺：山药是传统药食同源食材，富含黏蛋白和淀粉酶，有益脾胃消化吸收。

● 增强免疫力：香菇等菌菇富含真菌多糖（如β-葡聚糖），能有效刺激免疫系统，并富含B族维生素和矿物质（如硒）。

● 低GI、控血糖：山药碳水化合物含量适中，升糖指数较低，适合需要控制血糖的人群。膳食纤维丰富，饱腹感强。

供稿 | 营养科 肖杨

编辑&责编 | 业务拓展部 王茜