视情况而定。
能不能减肥主要看的是整体的热量摄入与消耗，只要在热量摄入不超标的情况下吃饺子那么一般是不会长胖的。
但是如果这一天的热量已经达标，此时再额外吃饺子的话，即使是素饺子，也是含有一定热量的，在消耗不够的情况下多余的热量就很有可能会在体内转化成脂肪堆积下来，长期下来还会增加发胖的可能性。